兰花金钱酿发菜

　　泡泡油糕和金奖锅贴

　　西安是我国著名的历史文化名城，曾有十三个朝代在这方神奇的土地上建都。这里不仅有秦始皇兵马俑、大雁塔、钟楼等人文胜迹，富有浓郁地方特色的风味美食更是让人品味历史、感受三秦文化必不可少的一部分。

　　说到陕西的风味菜点，就不能不说这个闻名海内外的中华老字号西安饭庄。西安饭庄始建与1929年，迄今已有近80年的历史，以其在西安餐饮企业独一无二的风姿鉴证着古城的岁月变迁。西安饭庄以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世，曾接待过周恩来、叶剑英、秦邦宪等国家领导人，张学良、杨虎城等爱国将领，后又多次宴请老舍、柳青等文坛名家而名噪大江南北。在周总理的关怀下，西安饭庄又大规模扩建，且著名文学家郭沫若又为西安饭庄题写了店名。

　　经过近八十年的长足发展，西安饭庄已成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务、旅游及视频生产为一体的国际餐饮名店、全国餐饮百强企业、国家特级酒家、五A级中国绿色饭店。

　　西安饭庄从1929年建店至今，虽然有过数次经营波折，有过对经营方向的激烈争论，但值得庆幸的是，陕菜这根主线终于被保留了下来。而事实证明，西安饭庄没有放弃陕菜，陕菜也给予了企业丰厚的回报。这正是陕菜生命力的体现。西安饭庄目前供应的菜肴200多种。其中传统名菜、特色陕菜近80种，创新陕菜120多种。葫芦鸡、温拌腰丝、三皮丝、奶汤锅子鱼等十大传统名菜，是饭庄的坐庄菜，也是现在最为大家所熟知的特色陕菜品种，来饭庄的客人逢桌必点。传统特色陕菜中，酸辣肚丝汤、炝白肉、带把肘子、驼蹄羹、猴带帽等，颇受顾客欢迎。创新陕菜中，大唐水盆鱼翅、海参扒鹅掌、秦椒肉蟹、贝尖鱿鱼丝等，其销量也排在前列。这些菜品是饭庄经营的支撑点，为饭庄创造了良好的经济效益，使企业效益连年稳步增长。

　　不论从经营数字还是从市场反馈的意见情况看，我们都能真切地感受到陕菜的强大市场吸引力。陕菜是陕西文化的一个重要组织部分，它既是城市文化的一张名片，也是百姓情感的一个归属，外地的人吃陕菜是了解一种文化，本地人吃陕菜是寄托一份乡情，即便顾客仅为饱口福而来，陕菜也绝不会让来者失望。它的醇厚滋味常常让食客回味无穷，留下想头。